调料：料酒1/2小匙、生抽1大匙、白糖2大匙、老抽1小匙、米醋1大匙、番茄酱1大匙、盐适量
做法：
1、把排骨剁成小段，用清水清洗干净，葱姜蒜都切片；
2、在锅中倒油，中小火将排骨煎至两面金黄；
3、锅入少许油，热后倒入葱姜蒜，小火煸炒出香味；
4、倒入排骨翻炒片刻；
5、调入料酒、老抽、生抽，中小火翻炒均匀，然后倒入没过排骨的热水；
6、大火炖至水开后转小火，慢慢炖至汤汁快要收干、排骨软烂时调入番茄酱、白糖、米醋和少许盐，翻炒均匀后大火收汁即可。最后撒上香葱和白芝麻点缀。
营养价值
糖
糖糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
猪小排（猪肋排）
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
排骨
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
醋
烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还 排骨能保护其中地营养素。
1. 醋能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2. 醋还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3. 醋可以开胃，帮助消化吸收，提高食欲，消食化积
4. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
5. 醋能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7. 醋可以消除疲劳，促进睡眠。
营养功效
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
适宜人群
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。